东方网6月16日消息：据《新闻晨报》报道，昨天，市食药监局针对各类餐馆、小吃店、食堂等餐饮服务单位发布了“餐饮服务单位食用油服务指南”(下称《指南》)，为餐饮单位用油立下新规：“地沟油”、“潲水油”、“煎炸老油”不得采购；煎、炒、炸用油最长不得超过3天；连续煎炸食品的，累计使用期限不得超过12小时。《指南》要求，饭店、食堂都应当建立食用油采购索证索票、进货查验和采购记录制度。采购的食用油应符合相应的食品安全标准，并能提供相关的许可证、营业执照、产品检验合格证明。 　　上海倡导饭店、食堂使用预包装食用油，尽量不要采购散装食用油。需要采购散装食用油的，应在容器标签上标注食品名称、配料表、生产者(或进口食品经销商)的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、食品生产许可证编号等内容。 　　饭店、食堂应指定专(兼)职人员负责食用油采购和验收的相关工作。验收时查看食用油外包装、标识是否符合有关规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。 　　该《指南》还要求，饭店、食堂应根据食用油煎炸频率、用量和特点，采取措施监测控制食用油煎炸过程的安全质量。变质和过期等不符合食品安全标准和要求的食用油要及时清除，不得以添加新油的方式延长食用油脂使用期限，不得回收菜肴中的油脂作为食品原料重复使用。 　　对于废弃的油，饭店、食堂也应有专人管理，并根据供餐量配备相应容量的专门容器，并有明显标识，用以盛放废弃油脂。 欢迎发表评论我要评论 微博推荐|今日微博热点（编辑：SN056） ~(function(){ varids={"data":[{"id":"1190953227,1820641591,1496952765,1654562460,1647258240"},{"id":"1907947932,1934093465,1931971507,1455690987,1753009580"},{"id":"1873927970,1495477452,1734903707,1417459074,1699302764"},{"id":"1842695865,1348026261,1739973012,1932081901,1677147643"},{"id":"1645705403,1686885063,1645830730,1689921125,1649165382"},{"id":"1081915300,1640376730,1602756051,1647933321,1765519035"},{"id":"1686546714,1989660417,2059102192,1830995314,1847675703"},{"id":"1889517324,1835462501,1357104735,1731013024,1032032233"},{"id":"1842381481,1651640280,1749749803,1164199303,1423888221"},{"id":"1649036617,1782643177,1649657672,1277540817,1671825873"}]}; varsrc="http://widget.weibo.com/relationship/bulkfollow.php?refer="; varrest="&color=cccccc,f5f8fd,000099,666666&showtitle=0&showinfo=1&count=5&sense=1&wide=2&verified=0&ch=sina-news-zw-1-0&dpc=1"; varpage_href=location.href; page_href=page_href.replace(/#/g,"%23"); src+=page_href; src+="&uids="; x=Math.round(Math.random()*ids[‘data‘].length); if(x==ids[‘data‘].length||x<0){x=0;} varrecids=ids[‘data‘][x][‘id‘]; src+=recids+rest; variframe=document.getElementById("ipylcf02"); iframe.src=src; iframe.style.display="block"; })();
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